Exp’hôtel 2023

Retour en images sur une belle collaboration placée sous le signe de la très haute gastronomie à l’occasion du diner de Gala d’Exp’Hôtel 2023. Cette soirée s’est tenue au Palais de la Bourse à Bordeaux le 19 novembre dernier.

Qu’est ce que le salon Exp’hôtel

Exp’hôtel est depuis 10 ans, le rendez-vous incontournable des métiers de la restauration, des métiers de bouche et de l’hôtellerie. Du 19 au 21 novembre, les professionnels de la restauration, des métiers de bouche et de l’hôtellerie se sont retrouvés au Parc des Exposition de Bordeaux. Les visiteurs ont rencontré des fournisseurs d’équipement, de matériel, de service et conseils. Ils ont également pu assister aux nombreux concours organisés par le salon. L’objectif de ces concours est de valoriser le savoir-faire des métiers de bouche et du CHR.

Cette année marquait l’arrivée de Stéphane Carrade, chef doublement étoilé du Skiff Club au Pyla sur Mer en tant que Président de cette édition 2023.

Le diner de Gala d’Exp’Hôtel 2023

Dimanche 19 novembre, épicuriens et fins gastronomes, ont eu l’occasion de se retrouver au Palais de la Bourse pour un diner de Gala. Les convives ont dégusté un menu étoilé composé d’assiettes aussi soignées et élégantes que savoureuses. Voici le détail du menu réalisé en collaboration avec les chefs étoilés et les équipes de Monblanc:

✨ Entrée signée Michel Trama ⭐️⭐️⭐️: La fine raviole de poissons aux saveurs d’Orient, impression encre
✨ Plat signé Michel Portos⭐️⭐️: Quasi de veau, légumes d’automne, jus brun iodé (Caviar Sturia)
✨ Dessert signé Nicolas Masse⭐️⭐️ et Anthony Chenoz : Riz au lait, Shiso

Un immense grand merci aux élèves de Ferrandi Bordeaux qui ont été d’une aide précieuse tout au long de la soirée, tant en salle qu’en cuisine. Notre équipe était unanime : la relève est assurée avec des jeunes motivés et professionnels ! Bravo à tous !
Un grand merci à Artiste Associé pour ces jolis souvenirs📸 du diner de Gala Exp’hôtel 2023.