Réservez votre table au restaurant Les Grandes Toques à Exp’Hôtel

Les Grandes Toques d’Exp’Hôtel 2025 : trois jours de haute gastronomie avec Monblanc Traiteur

Du 23 au 25 novembre 2025, le Parc des Expositions de Bordeaux accueillera une nouvelle édition d’Exp’Hôtel, le rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche.
Comme chaque année, Monblanc Traiteur a l’honneur d’y orchestrer le restaurant éphémère Les Grandes Toques, un espace gastronomique unique où chefs renommés, jeunes talents et équipes Monblanc unissent leurs savoir-faire.

Durant trois jours, les visiteurs pourront vivre une expérience rare :
 – un déjeuner gastronomique signé chaque jour par un trio de chefs,
– une cuisine ouverte en pleine effervescence,
– et le service exigeant qui caractérise la Maison Monblanc depuis 1946.

Un rendez-vous attendu, devenu un véritable rituel pour les amateurs de gastronomie comme pour les professionnels en quête d’inspiration.

Un concept gastronomique unique au cœur du salon Exp’Hôtel

Le restaurant Les Grandes Toques est un lieu d’immersion totale :
les plats prennent naissance sous les yeux des convives, chaque geste est maîtrisé, chaque détail raconte une histoire, et chaque menu est un hommage à la créativité culinaire de la région.

C’est aussi le fruit d’une collaboration rare dans l’événementiel :
chefs invités, élèves de l’école hôtelière Ferrandi et équipes Monblanc cuisinent ensemble, partageant techniques, transmission et passion dans une ambiance stimulante et conviviale.

Les menus 2025 — Trois jours, neufs chefs et autant de signatures

🗓️ Dimanche 23 novembre 2025

Entrée : Palette de légumes « ciron », couleurs d’automne vivifiées d’une vinaigrette au Sauternes
par Benjamin Noeureuil — Le Gabriel, Bordeaux

Plat : Filet de bœuf, gel d’ail noir, sauce truffe et ciboulette fumée, champignons
par Nick Honeyman — Le Petit Léon, Saint-Léon-sur-Vézère

Dessert : Souvenir d’enfance en velours, biscuit creusois, crème légère au mascarpone & café du Brésil, poires pochées
par John Argaud — Lore Ttipia, Auberge Ostapé, Bidarray

🗓️ Lundi 24 novembre 2025

Entrée : Langoustine mi-cuite, tartare, sauce aromatique, kumquat
par Oxana Cretu — Inima, Bordeaux

Plat : Volaille fermière de M. Duplantier,
blanc rôti sur le coffre, pressé de cuisse croustillant, scorsonères poudrés de cacao, jus terre et mer
par Soufiane Assarrar — L’Huitrier Pie, Saint-Émilion

Dessert : Le Kaki Wasabi
par Satomi Chan — Pâtisserie S., Bordeaux

🗓️ Mardi 25 novembre 2025

Entrée : Esturgeon de Dordogne, condiment de betterave, matelote et biscuit de seigle
par Fabien Beaufour — Cent 33, Bordeaux

Plat : Poitrine de pigeon au lard de Colonnata, cuisse en jambonnette dans une mousseline de foie gras
par Thierry Renou — Le Patio, Arcachon

Dessert : Cubique multi-textures au chocolat Grand Cru Madong (Papouasie-Nouvelle-Guinée), sauce cacao
par Christophe Girardot — Point Rouge, Bordeaux

Une expérience culinaire portée par le savoir-faire Monblanc

Depuis 1946, notre Maison place la transmission, le savoir-faire et la créativité au cœur de chacune de ses collaborations.
Les Grandes Toques sont l’occasion idéale de mettre en lumière :

• la précision et l’engagement de nos brigades,
• la rigueur du service à la française,
• l’importance fondamentale du travail d’équipe,
• et la magie qui naît lorsque plusieurs talents unissent leurs forces autour d’un même objectif : offrir une cuisine d’exception et une expérience inoubliable.

Réservez votre place

Le restaurant éphémère affiche complet chaque année : la réservation est vivement recommandée auprès de notre Chargée de Projets Lynda Mendil : lm@monblanc-traiteur.com – 06 49 34 80 74

📍 Les Grandes Toques – Exp’Hôtel Bordeaux – Parc des Expositions Bordeaux Hall 1
🗓️ 23, 24 et 25 novembre 2025 – service de 12h à 14h

Menu à 93.50€ TTC / personne

Un rendez-vous incontournable pour les professionnels et les passionnés

Les Grandes Toques, c’est plus qu’un restaurant éphémère : c’est un moment de partage, d’apprentissage, d’émotion et de célébration des savoir-faire qui font la richesse gastronomique du Sud-Ouest.

Nous avons hâte de vous y accueillir, autour de trois jours de haute cuisine, d’inspiration et de rencontres inoubliables.